Por qué el precio de la carne tiende al alza

¿Qué factores impulsan los aumentos?

• La merma en la oferta de hacienda “gorda” para faena por parte de los feedlots debido a los problemas para reponer animales en los corrales por cuestiones de rentabilidad y encarecimiento de la hacienda, llevaron a que hoy la ocupación de los mismos se ubique por debajo de lo normal (menos del 65%).
• La baja de oferta estacional de animales, frente a un aumento de la demanda por fin de año, y cuestiones básicamente referidas a la inflación produjeron un retraso en los valores de la hacienda.

¿Cuáles son las herramientas que desplegó el gobierno para contener el precio?

•  Alcanzó un acuerdo con el sector exportador para ofrecer en 1.000 bocas de expendio de cadenas de supermercados y cadenas de carnicerías, 6.000 toneladas mensuales de cortes populares a precios accesibles. Este acuerdo, suscripto en su mayoría con el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC), seguirá vigente hasta fin de año.

• Decidió en mayo cerrar las exportaciones de carne, para después establecer un esquema en el cual sólo se permitía exportar el 50% del volumen mensual respecto del año anterior, y prohibió despachar siete cortes populares hasta fin de año. Así logró que durante cuatro meses consecutivos (de julio a octubre) se produzca una baja acumulada del 3%, y frene las subas que se venían dando de forma constante desde julio de 2020.

• El acuerdo alcanzado ayer para congelar los precios de la carne en las grandes cadenas, nucleadas en la Asociación de Supermercados Unidos (ASU) a lo largo del feriado largo.